Pét-Nat Розе Мавруд 2025: малки балончета, голямо удоволствие
Pét-Nat (pétillant naturel) е най-старият естествен метод за пенливи вина. При него всичко зависи от качеството на гроздето. Тук то е 100% Мавруд, отгледан БИО в собствени неполивни насаждения в Тракийската низина.
Как се прави
Гроздоберът е ръчен, в началото на септември. Следва нежно пресуване, а гроздовият сок ферментира спонтанно в инокс съдове. Виното се бутилира преди края на ферментацията. Тя продължава в самата бутилка и така създава газировката по естествен път. Преди продажба всяка бутилка се дегоржира, за да се премахне грубата утайка.
Резултатът е живо, естествено пенливо розе, сухо и с ниско съдържание на алкохол. Виното е създадено от винена задруга „Загрей“ и е част от общността Natural Wine Fellows.
Технически данни
Тип: естествено пенливо вино, розе, сухо
Сорт: 100% Мавруд
Регион: Тракийска низина
Реколта: 2023
Произход на гроздето: БИО, собствени неполивни насаждения
Метод: Pét-Nat, спонтанна ферментация и естествена газировка в бутилката
Алкохол: 11,1 об. %
Остатъчна захар: 1,3 г/л
Киселини: 4,9 г/л
pH: 3,45
