Малина & Мавруд — уникално българско вино

Когато говорим за българско вино, разговорът обичайно опира до Мавруд, Руен, Мелник или Широка мелнишка лоза — автохтонните сортове, залегнали в основата на българското винарство. Купажът Малина & Мавруд от G. Filipoff прави нещо по-рядко: свързва два изцяло български тероара — равнинния Мавруд от Тракийската низина и планинската малина от Родопите.

Резултатът е вино, което не е нито чисто гроздово, нито чисто плодово — и точно затова заема уникална позиция в разговора за автентични български вина. Асеновград, където е базирана винарната, е и историческото сърце на Мавруда в България: лозата е обвързана с този регион от векове.

Мавруд е червен сорт грозде с дълга история в Тракийската низина — сорт, толкова тясно свързан с конкретно място, че е рядкост в европейското лозарство. Отглежда се предимно около Асеновград и Пловдив, дава пълнотелни вина с тъмни плодове, подправки и добра танинна структура. В контекста на автохтонните сортове на Балканите, Мавруд се нарежда сред емблематичните за България — лоза, тясно свързана с Тракийската низина.

Именно тази структура от Мавруда е ключова в купажа: тя добавя гръбнак и дълбочина, недостижими при чисто плодовите вина, и позволява на Малина & Мавруд да се съчетава с храни, традиционно запазени за класическите червени вина.

Малините в купажа идват от Родопите, брани ръчно на ~1500 м. На тази височина плодът узрява по-бавно, концентрира повече аромати и запазва по-висока естествена киселинност — качество, което директно влияе на живия плодов профил на виното.

За разлика от промишлено отглежданите малини, родопската често е по-дребна и ароматна, с по-концентриран сок. Именно тя доставя светлорубинения цвят и живата плодова киселинност, която балансира тежестта на Мавруда.

• ABV~11,5%
• ЦвятСветлорубинен до наситен; лилав отблясък
• АроматСвежа малина, тъмни горски плодове, фини подправки от Мавруда
• ВкусЖива плодова киселинност + структура от Мавруда; мек, плавен финал
• Сервиране14–16°C
• Цена~€11–13
• НаградаСребърен медал, Винария 2023 (отличие на винарната)

Танинната структура от Мавруда е важна разлика от чисто плодовите вина: тя позволява купажа да се справя с меса и зрели сирена по начин, недостъпен за повечето малинови вина.

• Агнешко печено, мусака, кебапчета
• Зрели жълти и полутвърди сирена
• Дивеч (заешко, елен)
• Гъбени ястия с горски гъби

Подходящ и като аперитив при 14°C — плодовият профил е достъпен и без предварително познаване на класическото червено вино.

Българското винарство днес включва все повече производители, работещи с автохтонни сортове — Мавруд, Широка мелнишка, Руен. G. Filipoff прави крачка в различна посока: вместо да произвежда сортово Мавруд вино, интегрира Мавруда в купаж с родопска малина.

Тезата е проста: „българско вино" не е само за грозде — то е за тероара. А в нашия случай тероарът са Тракийската низина и Родопите едновременно.